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苹果手机垃圾短信拦截设置在设置中打开，具体步骤如下。
1、打开手机上的“设置”。
2、找到并点击“信息”。
3、进入信息设置后，找到“过滤未知发件人”选项，将其打开，这样设置后，来自未知来源的短信或iMessage信息都会被拦截并单独标记在“信息”应用中，如果想要查看拦截的短信，可以在信息应用的“垃圾短信”分类中查看。
还可以使用以下方法拦截垃圾短信：
1、启用勿扰模式：打开苹果手机上的设置，进入勿扰模式页面，将勿扰模式开启，选择静音模式为始终，并关闭重复来电开关，这样设置后，除了通讯录中的联系人以外，其他所有来电和信息都将被静音。
2、使用第三方软件拦截：可以在App Store下载第三方软件如腾讯手机管家等，安装完成后进入软件设置拦截规则即可，这些软件可以自动识别并拦截垃圾短信。
仅供参考，如需更多信息，可以咨询苹果官方客服或查询苹果官网，在操作过程中遇到问题，建议咨询专业人士或专业人士的帮助。